红烧汁蔬菜鸡丁的做法

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说到做鸡丁,有的朋友喜欢用鸡胸肉,也有的用鸡腿肉,笔者偏向于鸡腿肉,鸡腿肉比较软滑,但功夫多一些,要剥皮剔骨,还好啦,那就做一款红烧汁鸡丁吧。

食材明细

主料
  • 鸡腿3枚
  • 大蒜叶3叶
  • 红椒1条
  • 青椒1条
辅料
  • 蒜茸1/2大勺
  • 干葱末1/2大勺
  • 姜茸1/2大勺
腌制
  • 精盐1/6小勺
  • 生抽1大勺
  • 白酒1大勺
  • 胡椒粉1/3小勺
  • 玉米淀粉2大勺
  • 菜油1大勺
锅汁
  • 红烧汁2大勺
  • 茄汁1大勺
  • 生抽1大勺
  • 白糖1大勺
  • 胡椒粉1/4小勺
  • 辣椒油1大勺
  • 生粉1/2大勺
  • 芝麻油1小勺
  • 清水1/3杯

红烧汁蔬菜鸡丁的做法步骤

小窍门

1、鸡丁也可以用鸡胸肉,甚至猪肉丁也可以;
2、锅汁里的红烧汁组成为甜面酱2大匙、生抽2大匙、海鲜酱2大匙、照烧汁2大匙、柱侯酱2大匙、蠔油2大匙、二锅头2大匙、胡椒粉1小勺;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。来自 美食天下 rosejyy2000 的作品使用的厨具:炒锅