低糖原味吐司的做法

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我家特别喜欢吃吐司,两个450克的大吐司,早餐能干掉一个半,夹煎蛋,抹辣酱,吃得可欢实了。
因为吐司很少单独吃,所以我不喜欢多放糖多放盐多放油,虽然效果会比多糖多盐多黄的口感要差,但是在健康和美味选,我更偏爱前者。
最近我入手了两个(法焙客)低糖吐司盒,受热快,面包上色均匀,同样的温度下比普通的吐司盒要节约3-5分钟。这特别合我意。
今天我就用新入手的(新良顶焙良品)面包粉和(法焙客)低糖吐司盒做两个超柔软的吐司,低糖少油,手撕切片都特棒,截面还有闪闪的光泽,拉丝也特长。这方子是我自己配制的,很值得收藏并长期使用。

食材明细

波兰种
  • 面包粉100克
  • 干酵母1克
  • 凉水100克
辅料
  • 面包粉400克
  • 耐高糖干酵母4克
  • 230-250克
  • 黄油30克
  • 表面刷蛋液少许
调料
  • 白糖20克
  • 4克

低糖原味吐司的做法步骤

小窍门

1.我这款吐司的含水量比较高,不同面粉的吸水率不同,所以可预留30克水,看面团状态再决定是不是加水;牛奶和鸡蛋也可当做液体使用,但因为这二者不是纯水,所以用量要比水量多一些;
2.我用的是低糖吐司模具,比一般的吐司盒用时短一些,无糖或者少糖吐司能快速均匀上色,涨发得也很好;如果用普通的吐司盒,建议根据口味来增加白糖用量;
3.烘烤的温度和时间视自家烤箱、模具材质来调整。
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